創立於1862年，
為迄今歷史最悠久的巴薩米克醋釀造廠之一，
擁有家族世代傳承之手藝。
當今的第5代掌門人Ital Pedroni身為首席釀醋師，
繼續保持著每年在摩地那巴薩米克醋大賽的(Palio di San Giovanni)當中名列前茅的傳統，
更在2009年打敗了1000個競爭者，
贏得最佳巴薩米克醋大獎，
古老而卓越的釀造技藝足以傲視世界。
 
傳奇莊主Giuseppe發跡於義大利Modena區，
堅持栽種產量稀少、不易照顧的Trebbiano和Lambrusco精品級葡萄，
以其豐沛奔放的香氣與酸甜交錯的口感，
加上獨門技藝釀造出馳名的巴薩米克醋。
Giuseppe的葡萄園幸運躲過二次大戰的摧殘，
是當地歷史悠久的莊園，他的後代相當珍惜先人遺留下來的幸運，
繼續以全程手工打造純粹天然無添加物的人間美味。
將細心精選的葡萄極品Trebbiano和Lambrusco，
榨出其中自然口感、甜度、酸度與香氣，
再以烘煮法將果汁進行濃縮，最後放入小橡木桶內陳年，
用低溫發酵保存豐富多層次的美妙果香，
讓歲月將所有感官享受提升至最大值，
每瓶Pedroni佩多里釀造出的巴薩米克醋，
都有陳年12年以上的非凡內涵。